Первый закон кондитера:

всё решают качественные яйца.

И о высших силах

Веточка мелиссы, добвленная в обычный овощной суп, делает его просто божественным!

Идеальный финальный аккорд обеда - чай из травки со склона горы Дикты, где в пещере родился Зевс. Тонкий, нежный, благоуханный напиток.

А олл инклюзив маст дай! Там всё обесценивается: и бараньи рёбрышки на гриле, и салат из свежайших и ядрёных овощей с _правильной_ фетой, и напитанные мёдом сладости.

Всё же я по нему скучаю, да... Что лукавить :)

Боннский суп - отчёт. Возвращение.

Сегодня - шестой день второго подхода к диете "Боннский суп". В этот раз я её соблюдаю более тщательно. И вывод: это офигенная диета! Во-первых, я обожаю супы. В нашей семье они всегда были основной едой. Во-вторых, в отличие от других диет, не надо клевать полторы крошки в день и ходить с подведённым животом оставшееся время. Супа можно реально есть, сколько влезет! Лезет много.

Теперь об эффектах.
Ну, килограмм минус - это не впечатляющий результат, конечно, но главное - те места, откуда он ушёл! Это именно то, чего я всегда хотела добиться, и всё не знала, как.

А ещё на вчерашней тернировке я просто не узнавала собственый организм. Связки и суставы мягкие-мягкие, растяжки делать - просто песня. Тело лёгкое, невесомое, как прозрачное. Мне всё казалось, что улечу под потолок. Пожалуй, это самый главный результат.

Сотовый и жидкокристаллический

Что первое приходит в голову, когда мы слышим слово "сотовый"? Если верить поиску в гугле - то, конечно, на первом месте "сотовый телефон". Второе место делят сотовый поликарбонат и полипропилен. Затем "Сотовый" онлайн, фильм.

Темой моего диплома был "Анализ пищевой ценности мёда", поэтому, слыша слово "сотовый", я думаю "мёд". Поскольку только что прошёл медовый Спас (14 августа), и теперь можно есть мёд совершенно официально, приведу здесь некоторые факты о нём.

До наших дней дошло выражение «медовый месяц» - это Вольтер постарался. В те времена молодоженам в обязательном порядке рекомендовалось есть мёд. Считалось, что мёд добавляет силы и здоровье не только молодым, но и позволяет рассчитывать на крепкое потомство.

Я также полагаю, что это название связано с самой порой свадеб - август традиционно самый богатый на свадьбы, и мёд откачивают именно в это время.

Исследователь Д. Макледон (США) утверждает: чай лучше всего пить именно с мёдом, но не с сахаром, который нейтрализует профилактические свойства напитка. Мёд же, как и чай, содержит фтор, уберегающий от кариеса зубы.

Свежайший мёд, только что вынутый из улья, называется тёплым. Он и есть тёплый, потому что температура в пчелином гнезде около 30 градусов. Такой мёд текучий, загустеет и станет вязким он несколько позже, когда остынет, а ещё есть ощущение, что он несёт в себе энергию движения тысяч пчёл. Вкус у такого мёда тоже совершенно особенный, с дымком (т.к. пчёл успокаивают, окуривая дымом), и немножко "с перцем", отчего - не знаю. Только тёплый мёд с перцем, потом он становится просто сладким и ароматным.

Сотовый мёд (наш искомый) несколько дороже и намного полезнее откачанного. В нём дополнительно содержатся прополис и другие биологически активные вещества (БАВ). Но ошибочно мнение, что такой мёд - гарантированно натуральный. Пчёл можно накормить сахарным сиропом, и они его сложат в соты, запечатают - и привет. Продавай, как настоящий. Поэтому покупайте в проверенных местах.

Мёд лучше всего хранить при 5—10°С в сухом и тёмном месте, так как при более высокой температуре он ухудшает свои качества, теряет исходный уровень запаха, меняет цвет, а также быстрее кристаллизуется. Желательно не в холодильнике, это тоже полезности ему не добавит.

Мёд лучше не нагревать. Специалисты говорят, что при 40—42°С погибает «чудо» мёда, а при 50°С — погибает все, что в нем есть особенного и ценного. Некоторые люди по неопытности для расфасовки мёда в более мелкую посуду или просто для того, чтобы получить жидкий мёд, нагревают его до высокой температуры. После этого мёд может сохранить свои пищевые качества, но совершенно потерять оздоровительные свойства!

И несколько рецептов с мёдом, и, раз уж разговор зашёл, перцем.

Сладкий перец маринованный с медом
5 кг сладкого перца,

0, 5 литра растительного масла,

0, 5 л столового уксуса (эссенция 1 :20 ),

5 ст. л. меда,

0, 5 литра воды, щепотка соли.

Кипятим маринад 2 -3 мин (уксус залить в последнюю очередь). Добавить лавровый лист, 2 гвоздики, перец горошком. Сладкий перец режем на 4 части, опускаем в рассол и когда перец становится мягким - раскладываем по банкам, заливаем маринадом и закатываем.

Чай с мёдом и перцем. Очень хорош при начинающейся простуде.

Ингредиенты:
1 ч. ложка сухого чая

2-3 горошины черного перца

2 ч. ложки меда

вода

Способ приготовления:
Все ингредиенты сложить в фарфоровую чашку и заварить чай обычным образом, долив необходимое количество крутого кипятка.

И для гурманов: Хамон с медом и розовым перцем

Что нужно:

100 г тонко нарезанного хамона

2 ст. л. жидкого цветочного меда

сок 1 лайма

0,25 ч. л. розового перца горошком

хлебные палочки "гриссини" с кунжутом

Что делать:

Перец раздавить плоскостью ножа, затем крупно порубить. Сок лайма влить в миску, добавить мед и перец, перемешать до однородности. На ломтик хамона положить хлебную палочку, свернуть рулет. Выложить рулеты на тарелку, полить смесью меда, сока лайма и перца.

СОЧЕТАНИЯ

Domaines Barons de Rothschild-Lafite-Légende R Blanc
Классическое бордоское белое вино, в аромате сочетаются цветочные и фруктовые тона. Вкус свежий, гармоничный.

Хашмис Саперави Д. Дугладзе
Сухое вино непроницаемо-красного цвета. Обладает характерным для данного сорта винограда развитым букетом. Гармоничный вяжущий вкус объединяет умеренную терпкость и сафьяновые тона.

Сладкой жизни вам!

Диета Боннский суп - отчёт

Ставились следующие цели:
- улучшить пищеварение;
- улучшить кожу;
- стабилизировать вес, убрав "люфт" в полтора-два килограмма;
- скорректировать фигуру, уменьшив объём бёдер;
- потренировать силу воли.

Задачи:
Сварить суп по рецепту и трескать его неделю.

Задачи выполнены, но кроме супа, трескались ещё фрукты, черника с молоком без меры и каши на завтрак, ибо я не располагала 4-5 кг к корректировке, а только 1,5-2.

Результат:
Нифига ничего не улучшилось с таким подходом, правда, сила воли накачалась. А суп вкусный. Надо будет повторить.

ПоКВАСим?

Многие знают и любят такую марку, как "Илгуциема квасс". Его производят, не поверите, у нас в Илгуциемсе. С недавнего времени прямо там же и продают живой квас на разлив, сегодня попробовала - от магазинного серьёзно отличается в лучшую сторону.

Теперь смело могу рекомендовать, езды до ларёчка от центра 15 минут. Тару брать не надо, они наливают только в свои ёмкости по 5, 2 и 0,5 литра. Место легко можно узнать по жёлтой классической бочке на колёсах.

Кроме того, в магазинчике продаётся закваска для кваса, майонез со вкусом "как в старые добрые времена", 2 вида томатного соуса - простой и грузинский острый, с последним осторожнее, прожигает пищевод.

Что-то ещё там было.. Езжайте и разведывайте :)

Самый страшный гастрономический диссонанс из известных мне - это редиска плюс овсяное печенье.

А какие гадости знаете вы?

Домашний йогурт

научилась делать. Не нарадуюсь. Делюсь, значится:
ЙОГУРТ:
Крестьянское молоко вскипятить. Остудить до 45 градусов. Добавить 2 столовые ложки живого йогурта без добавок – био, бифидо. Размешать и добавить стол. ложку сахара. Укутать полотенцем, чтобы сохранилось тепло. Йогурт закисает в течение 3-8 часов и отправляется в холодильник. Готово!

Лёгкий недосып и полуголодовка в течение буквально пары дней способны привести к обострению ощущений, невесомости в теле и эйфории в голове.

Никакие средства, расширяющие сознание, не нужны. Только одно обязательное условие - это должно быть добровольно и себе в кайф, а не чтобы что-то там и по принуждению.

Побочный эффект: лёгкий неадекват и сумбур в словах и действиях.

У меня убежало молоко. Не беда! Переставила ковшик, варю кашу дальше.
Молоко убежало опять. Уже вместе с крупой. Я слегка нахмурилась, вытерла плиту, варю дальше.
Слышу - шкворчание какое-то. Эта зараза пригорела! Долила молока, варю дальше.
Долитое молоко свернулось. Занавес.

А ведь вчера был разгрузочный день, и кушать с утра не то, чтобы хотелось, а очень-преочень хотелось. Кстати, замечательная вещь эти разгрузочные дни. Объём и количество сделанных за такой день дел равны недельной норме, не первый раз уже замечаю. И не потому, что не ешь и надо чем-то заняться, а потому, что прилив энергии и бодрости. Так что рекомендую. Но кашу на завтрак лучше варите с вечера! Пока прилив.

Забавно - нашла сайт, где собрана информация о ценах на продукты в разных торговых сетях. А сама делала подобную сравнительную табличку на наиболее часто покупаемые в нашей семье продукты ещё в апреле прошлого года, когда цены стали совсем нереальными.
Только у меня была именно таблица, где наглядно было видно, в какие магазины за чем ходить. Правда, быстро забросила это дело - цены постоянно меняются, часто на что-то акции, чтобы информация была актуальной - надо только тем и заниматься, что ходить по магазинам и сравнивать.

О йоге и вегетарианстве, почти трактат

В течение жизни я занималась разными видами спорта и физкультуры, постепенно лучше начиная чувствовать потребности своего организма и подбирая наиболее подходящие виды нагрузок. Так я прошла аэробику, плавание, пауэрлифтинг, пилатес и какое-то время назад пришла к йоге. Практически сразу я поняла, что нашла "своё". После занятий не было усталости или измотанности, ничего не болело, ощущалась приподнятость настроения и лёгкость в теле. На тренировки я ползла, обратно летела. Через полгода занятий (надо сказать, что в обычном фитнесс-центре, где я занимаюсь, уделяется внимание только физическому аспекту, так сказать, без "идеологии") мне захотелось узнать больше и о философии йоги, дыхательных практиках, и, в том числе, о правильном питании. Практически везде упоминалось вегетарианство, что меня немного смутило. Нельзя сказать, что без мяса я не мыслю свою жизнь, но мне кажется, что достаточно просто немного сократить его потребление, чтобы, так сказать, облегчить организму жизнь, но совсем из рациона не исключать. Это мнение сложилось после изучения биохимии и физиологии питания в универе, а также по собственным ощущениям (не следует считать, что этот способ недостоверен. Если человек прислушивается к своему организму, то со временем тот станет подсказывать, что для него благо, а что - нет. Ни один посторонний источник не даст рекоменаций конкретно для вас). И вот сегодня нашла небезынтересный материал, касающийся в том числе и темы питания. Ключевые моменты выделены.

"Многие наши доморощенные йоги, начитавшись книг по оздоровлению, переходят на вегетарианскую диету и практически отказываются от употребления жиров, как животных, так, заодно, и растительных.
Это приводит к тому, что несмотря ни на какие чистки печени пару раз в год у них очень быстро начинают образовываться камни в желчном пузыре. Потому что, если человек, употребляющий масло, можно сказать, чистит печень каждый день, то йог, чистит печень всего 1-2 раза в год. А это и приводит к образованию камней.
Доктор мед.наук, О.И.Луцевич пишет по этому поводу: "... злую шутку могут сыграть разнообразные безжировые, бесхолестериновые - фруктово-овощные диеты. При отсутствии в пище жиров в пищеварительном процессе не участвуют желчные кислоты. Желчный пузырь бездействует, содержимое его загустевает, и в нем могут начаться процессы кристаллизации. То же самое происходит при нерегулярном приеме пищи - при наличии больших промежутков между едой. Отрицательно на состоянии желчного пузыря сказывается и привычка сидеть сгорбившись ".
Поэтому, предупреждения всем вегетарианцам, отказавшимся от животной пищи - не забывайте употреблять по утрам растительное масло. Этим простым действием вы сбережете здоровье и предохраните себя от холецистоэктомии (удаление желчного пузыря хирургическим путем).
Кстати, раз уж речь зашла о йоге, то упомяну, что в традиционной хатха-йоге нет никаких указаний на вегетарианство.
В этом вопросе я буду опираться на мнение одного из ведущих в нашей стране специалистов по йоге - кандидата биологических наук, Ринада Султановича Минвалеева. Этот человек всю свою жизнь посвятил занятиям хатха-йоги, защитил кандидатскую диссертацию по оздоровительным аспектам йоги и в вопросах йоги у нас в стране именно его мнение считается одним из самых авторитетных.
Итак, цитирую Р.С.Минвалеева: " Хорошее здоровье, всегда было и будет связано с хорошим аппетитом.
Именно поэтому в "Бхагавадгите" (гл.6, 15-16) и сказано, что "йог не тот, кто переедает, и не тот, кто не ест совершенно, и не тот, кто спит свыше меры, и не тот, кто себя сна лишает. В пище, в отдыхе будь умерен, будь умерен в свершенье действий, в сне и бдении - так обретешь ты уносящую скорби йогу." (Бхагавадгита. Пер. В.С.Семенцова. М., 1999 с. 40). Именно поэтому в Гхерандасамхите (5.31) сказано, что "также он (йог) не должен совершать по утрам холодные омовения, не должен ГОЛОДАТЬ, подвергать тело страданиям, не должен есть только один раз в день или оставаться без еды более 3 часов" (Путь Шивы. Киев, 1994, с.33). Таким образом, согласно классическим санскритским текстам по йоге режим подавляющего большинства людей, не занимающихся никакой йогой (и никаким голоданием "ради здоровья"), гораздо более правильный, нежели рекомендации о "правильном режиме питания" некоторых современных йогов и прочих специалистов по "оздоровительному кретинизму"
Мнение о том, что йоги не должны употреблять мясо, основывается на спутывании йоги и индуизма, где корова, действительно, священное животное. И как следствие - привнесение в "истинную" йогу некоторых пищевых запретов индуизма. В действительности, в классических текстах по йоге (Йога сутра Патанджали) ничего не сказано о каких-либо пищевых запретах, поскольку ничего религиозного в Йоге, отродясь, не было. Но, как говорится, "свято место пусто не бывает"! Очень быстро его "заполнили" вначале индуистские пищевые ограничения (отсюда представление о сугубо вегетарианском характере "питания йогов"), а затем последовательно, джайнистские, буддистские и проч., что и нашло свое отражение в средневековых текстах по Йоге. Наиболее близким к тому, что можно было бы назвать питанием йогов, является то, что принято называть Аюрведой. Однако на сегодняшний день с термином "Аюрведа" современная публика знакома в основном, начиная с публикаций некоего Дипака Чопра, недавно удостоенного звания так называемого антинобелевского лауреата за самые антинаучные представления, "изложенные с самыми серьезными намерениями" (квантовая модель человека). Так что пока все это очень далеко от науки, хотя и рассматривается многими как нечто авторитетное. Гораздо более полно то, что можно было бы назвать подлинной традицией Аюрведы, представлено в текстах традиционной тибетской медицины, и, прежде всего, в тибетском каноне "Чжуд-ши". Авторитетность этой традиции основана на критических изданиях тибетского канона "Чжуд-ши" и подробнейшими комментариями на тибетском и монгольском языках. Так вот согласно аюрведическим и тибетским канонам мясо можно употреблять во всех видах в соответствии с актуальным сезоном. ""
Цитировано отсюда

Воздушные шары на масленицу

Чтобы немного разнообразить масленичное меню - не всё же блины да блины - можно приготовить такое простую вещь, как:

"Воздушные шары"

1 стакан пшеничной муки,

1 стакан молока,

50 г сливочного масла,

3 яйца,

соль,

1/2 чайной ложки сахара,

растительное масло,

сахарная пудра,

ванильный сахар.

Молоко вместе с маслом, солью и сахаром вскипятить. В кипящее молоко, помешивая, всыпать сразу всю муку и подогревать, пока тесто не отойдет от стенок котелка и не сваляется в комок. К немного остывшему тесту по одному добавить яйца. В большом количестве разогретого растительного масла жарить комочки теста до коричневого цвета. Готовые немного остудить и обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Прошу прощения за качество картинки, снимаю, как всегда, телефоном.

Пирожки скороспелые на кефире

Я никогда не была поклонницей трёхэтажных рецептов, когда надо прожить у плиты полдня. Слава Высшим, теперь на это просто нет физической возможности, я перестала ругать себя за лень и выискиваю быстрые рецепты, а гости одобряют :) Засим делюсь:
Состав для теста
0,5 л. кефира
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
около 2 ст. муки
растительное масло
1 яйцо
для начинки
творог, капуста, картошка, мясо, грибы, повидло и т д. (не всё вместе, конечно же ;)Приготовление:
В кефир добавить соду, соль, сахар и перемешать. Добавляем муку постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпаем мукой. Столовой ложкой набираем тесто, выкладываем на доску и обваливаем в муке. Скатываем шарик, а потом из него формуем лепёшку. Укладываем начинку, собираем тесто по краю лепёшки и защипываем сверху, затем придавливаем слегка и опять придаём форму лепёшки. Сверху смазываем взбитым яйцом. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лепёшку и жарим на среднем огне, накрыв крышкой. Как только подрумянится, переворачиваем на другую сторону. Можно выпекать также в духовке, предварительно, смазав противень маслом.
Мой комментарий: не знаю, какие у них там стаканы.. Но у меня на тесто ушло явно больше 2 ст. муки.

Каша ячневая размазня

Вспомнила студенческие годы и купила пакет ячки. Вот такой рецепт. Очень вкусно, и Позитивчику понравилось :)

Ингредиенты:
- ячневая крупа - 2 стакана
- вода - 3 л
- молоко - 1 стакан
- творог - 1,5 стакана
- масло сливочное - 2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
Приготовление
Крупу засыпать в холодную подсоленную воду и варить на умеренном огне, все время снимая пену. Как только начнут появляться признаки выделения из крупы густой белой слизи, лишнюю воду сцедить и продолжать варить кашу в другой посуде, долив молока и все время помешивая, до получения густой размазни. Когда каша станет мягкой, заправить ее творогом, досолить, размешать равномерно, дать постоять около 5 минут под крышкой, не нагревая, затем заправить маслом.

Куда как чуден белый свет

а вы бы пошли в такой ресторан?

Мультимидийный плов

Из последнего отпуска на Крите мы привезли много настоящего оливкового масла и книгу о нём же. Кроме описания самого масла, книга содержит и рецепты традиционной греческой кухни с применением оного. Один из них - плов с мидиями - я недавно попробовала сделать. Даже из наших местных равнодушных продуктов получилось просто здорово!

Рецепт:

1 кг мидий

2 чашки риса

4-5 ложек оливкового масла

2 средние луковицы, мелко нарезанные

1/2 чашки белого вина

2 тёртых помидора средней величины

Соль, перец

Приготовить мидии: хорошо промыть, соскрести с раковин все наросты и варить ок. 5 мин. Как только раковины раскроются, удалить не раскрывшиеся, а из остальных вынуть мякоть.

В кастрюле протушить лук, а затем мидии. Через несколько минут добавить рис и перемешать 2-3 раза. Добавить вино, помидоры, соль, перец, около 5 чашек воды и варить, пока жидкость не испарится..

Пить или не пить?

И если да, то что?

Как-то вдруг озаботились с мужем проблемой очистки питьевой воды. Краем уха когда-то я слышала, что у Цептера хорошие фильтры, решила прозондировать тему. И что же я нашла, перелопатив Интернет и прочитав массу мнений за и против? Если вкратце, то тем, кто ратует "за", нравится, в основном, отсутствие накипи в чайнике, то, что эту воду "любят" цветы и то, что весь связанный с установкой для фильтрации антураж попахивает крутизной. А вот "против" меня впечатлило больше. Дело в том, что система очистки от Цептер даёт на выходе практически дистиллированную воду, которая вымывает соли из организма. И хотя сторонники такой воды отмахиваются, профильное изучение химии в универе не даёт мне поверить в их аргументы.

Статья на тему